「金澤つきや」が皆さまにお届けするのは、石川・北陸の豊かな恵みを軸に、全国の厳選された素材で紡ぐ四季の移ろいです。
中でも私たちが大切にしているのは、季節の訪れをいち早く感じさせる「走り」の食材。
過度な創作へ寄せるのではなく、素材本来の個性をまっすぐに活かした、端正な日本料理の数々をご堪能いただきます。

その一皿に寄り添う日本酒やお茶は、お客様の好みやその日の仕込みに合わせ、会話を重ねながら最適な一杯をご提案。
盛り付けた瞬間の余白や高さまで計算し尽くされた作家物の器とともに、五感で楽しむ美しい調和のひとときを演出いたします。

生産者や作り手の想いを一皿ひと皿に重ね、この地、この瞬間でしか出逢えない特別な一席を。
日常の喧騒から離れ、季節の先駆けを味わう贅沢な時間を心ゆくまでお過ごしいただけますよう、皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

料理長　茨 信彦

素材に寄り添い、贅を尽くす

すべての素材を吟味し、伝統の技で
旬のその先、贅を尽くす。

石川・北陸の恵みを中心に、全国から厳選した「走り」の食材。
季節の訪れをいち早く伝える一皿に、心とおもてなしを込めて仕立ててまいります。
素材本来の個性をまっすぐに活かした、端正な日本料理をお愉しみください。

お料理に寄り添うお酒や器とともに、五感で四季を味わう一席を。

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